Carne com Couve-flor

Continuando a PARANÓNIA, agora a tentativa é de diminuir o consumo de carne vermelha. Esse é um verdadeiro desafio pra mim, já que a alimentação na minha casa era a base de carne. Nunca houve um dia sequer que não houvesse carne em pelo menos uma refeição na minha casa e em grande parte dos dias havia carne nas duas refeições, posso afirmar isso com certeza porque meu avô não come sem carne, infelizmente herdei esse costume dele. Eu vivo sem arroz e feijão mas não vivo sem carne. Então o objetivo, a princípio, é diminuir e não retirar totalmente. Não acredito que a carne faça tanto mal assim, senão meu avô não estaria vivo aos 80 anos e com a saúde perfeita. O problema na verdade é o que a gente come por tabela, as vacas não são mais como antigamente, que era possível saber a procedência, que comiam o que realmente deveriam comer e não soja e milho como hoje, também tem a questão ecológica, decidiram criar vacas até na lua. Aos poucos vou colocando posts sobre essa questão, já que o assunto é bem extenso.

A princípio o que estou fazendo pra alcançar o objetivo é colocar legumes em toda carne que faço e picar a carne, o que dá a ilusão de que há mais carne do que há realmente. Outra coisa é trocar o jantar por um lanche, ficar sem carne num lanche é mais fácil do que ficar sem carne numa refeição.

A seguir uma receitinha simples:

Carne com Couve-flor

Rende 2 porções

Ingredientes:

- 250 gramas (2 bifes) de carne picada em tirinhas pequenas

- 2 xícaras de couve-flor lavada e picada em tiras

- 1 cebola pequena cortada em tiras

- Cebolinha e salsinha picadas

- Sal e pimenta a gosto

- 4 colheres de sopa de azeite

- Água quente

Modo de preparo:

Coloque o azeite (2 colheres) numa frigideira e deixe aquecer um pouco, acrescente a couve-flor, o sal, a pimenta e coloque água aos pouquinhos, o suficiente pra não deixar a panela queimar, deixe refogar por 4 minutos aproximadamente (al dente). Coloque a couve-flor em uma tigela e reserve. Na mesma panela coloque o restante do azeite e a carne para fritar, coloque sal e deixe fritar bem, quando estiver dourada coloque a cebola e baixe um pouco o fogo, para que a água da cebola limpe a "sujeira" da carne grudada na panela, se a panela estiver muito quente e a cebola não soltar água, acrescente um pouquinho da água quente, apenas o suficiente para evaporar rápido. Coloque de volta a couve-flor reservada acrescente a cebolinha e a salsinha, tire do fogo e sirva imediatamente.